核黄素缺乏易诱发食道癌

 　 核黄素即维生素B2，是水溶性B族维生素之一，属于微量营养素。据专家研究发现，人体缺乏核黄素易诱发食道癌。

　　  亚硝酸是强致癌物，国际上早已确定甲基苄基亚硝胺是致动物食管癌的亚硝胺类物质之一。但是癌的发生不仅要有致癌物，而且还要具备促发癌的条件。动物实验证明，给机体缺乏核黄素的大鼠食用甲基苄基亚硝胺，当剂量提高到每周每千克体重1毫克、喂至330天时，与对照组比较，核黄素缺乏对大鼠食管癌诱发的促进率为97.29％。有关研究人员对我国包括五个食管癌高发地区的22347人次的膳食营养调查表明，大多数人体内核黄素缺乏。

  缺乏核黄素可使食管和胃黏膜发生病理改变，由上皮萎缩、过度角化发展到增生，而食管上皮增生是食道癌的病变前兆。同时，核黄素缺乏可促使亚硝胺的代谢活化增高，从而促进致癌作用。为了预防食道癌的发生，除了尽量避免致癌物亚硝胺摄入人体外，平时也应注意从食物中摄入足够的核黄素。含核黄素较多的食物有肝脏、肾脏、鱼虾、豆类、蔬菜和薯类等。在粮食中杂粮比米面含量高；在蔬菜中绿黄色蔬菜比浅色蔬菜含量高.